Depuis des années, je parle de ce fameux "Belgian (k)offee" sans jamais en avoir livré le secret. Je fais planer le mystère en jetant parfois des "c'est un café sans café!" ou encore "si vous souffrez d'insomnies, voilà le remède miracle" mais sans vraiment dévoiler plus. J'ai découvert ce breuvage un soir de nouvel an... non pas à la fin de la soirée mais bien au début! Il n'était pas servi dans des verres à liqueur mais dans de bonnes grosses chopines... le passage à l'an neuf s'est fait comme dans de la ouate!
J'avais envie de partager ça avec vous car dans "Belgian koffee" il y a Belgian (je suis parfois un peu chauvine) et aussi parce qu'il est facile à faire et qu'il réchauffe vite et bien (ce qui n'est pas du luxe par ce temps sibérien!)
* Le genièvre et le peket sont exactement la même boisson mais le nom change fonction de la région dont il provient. "peket" veut dire "piquant" en vieux wallon ou encore "pèke" signifierait "baies de genévrier". Il est utilisé en boisson ou en accompagnement de plats mijotés. (ça me donnerait bien des idées tout ça!)
Ingrédients pour 4 personnes
• 33cl de Chimay bleue
• 4 c à s de peket/genièvre
• 4 c à c de cassonade brune
• 4 pincées de cannelle
• 20 cl de crème fraîche liquide
Mettez une cuiller à café de cassonade dans chaque verre à liqueur et saupoudrez-la de cannelle.
Pendant ce temps, faites frémir la Chimay et le peket/genièvre (nature) dans une casserole.
Enlevez l’écume de la bière.
Versez la Chimay et le peket dans chaque verre (dosez en fonction).
Mélangez bien le tout.
Battez la crème dans une bouteille fermée, pas trop longtemps, il ne faut pas la transformer en beurre et elle doit
rester un peu liquide.
À l’aide d’une cuiller, incorporez la crème battue lentement sur le dessus du verre, servez directement.
Vous pouvez servir le Belgian koffee en «pouce» ou en accompagnement de pâtisseries...
et n’oubliez pas, évitez de conduire après, il est plus redoutable qu’on ne croit!