Aujourd'hui, je vous reviens avec une petite recette végétarienne... pour tout vous dire, cette recette devait figurer dans notre livre "Si Simple" et, allez savoir pourquoi, elle est passée à la trape parce que j'ai oublié de l'envoyer en corrections. Quand je m'en suis rendue compte, une fois le livre imprimé, je me suis tapée la tête contre le mur devant cet oubli ! C'est vraiment bête parce que ces boulettes sont absolument délicieuses et faciles à faire ! Elles seront parfaites pour un repas de famille ou même à température ambiante sur un buffet ! Je n'ai pas du tout envie de garder cette recette pour moi toute seule donc je vous la partage ici avec plaisir...
Cette recette est aussi appréciée des petits, il m'arrive même parfois de mettre quelques boulettes avec des crudités dans la boîte à lunch d'Elisa et ça passe tout seul !
Voilà une bonne recette végétarienne qui plaira aux petits et aux grands, qui se déguste chaude ou froide, qui peut se préparer d'avance et dont les saveurs épicées vous transporteront en vacances depuis votre table ... Bref elle met tout le monde d'accord !
Enjoy !
Pour 6 personnes :
2 courgettes
4 carottes
160 gr de flocons d’avoine
60 gr de gruyère râpé
3 oeufs
20 feuilles de menthe ciselées
1 bouquet de coriandre ciselé
2 c à s de cumin en poudre
1 c à c de cannelle
sel&poivre
Pour la sauce :
2 grosses boîtes de tomates concassées (2 x 800 gr)
4 oignons
2 c à s de paprika
2 c à s de cumin
2 c à s de sucre de canne
sel&poivre
5 c à s d’huile d’olive
Préchauffez le four à 180°C.
Râpez (ou mixez) finement les courgettes et les carottes. Réservez-les au moins 30 minutes dans une passoire fine en les pressant de temps en temps pour les débarrasser d’un maximum de leur eau.
Mixez grossièrement les flocons d’avoine. Réservez.
Battez les oeufs avec la menthe, la coriandre, le cumin et la cannelle. Salez et poivrez.
Ajoutez les légumes bien débarrassés de leur eau, l’avoine et le gruyère au mélange d’oeufs, mélangez bien.
Confectionnez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong avec la préparation aux légumes en les pressant bien dans vos mains. Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que les boulettes soient bien dorées.
Pendant ce temps là, préparez la sauce :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
Pelez et émincez finement les oignons et faites-les revenir dans l’huile chaude avec le paprika et le cumin.
Lorsque les oignons deviennent transparents, ajoutez les boîtes de tomates et le sucre. Salez et poivrez à votre goût. Ecrasez grossièrement les tomates à la fourchette et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.
Servez les boulettes avec la sauce et du bon pain ou de la semoule.