Boulettes sauce lapin



L'année dernière, nous avions l'habitude d'aller manger des boulettes dans un petit resto-café un peu "pourri" mais où les boulettes étaient pour moi les meilleures de la ville. C'était soit boulettes sauce tomate, soit boulettes sauce lapin... et on en a mangé des boulettes là-bas!! 

Avec la réglementation de la cigarette dans les restos, cet établissement a dû choisir entre café fumeur ou resto non fumeur... la cigarette a eu raison de nos boulettes... et nous, on a du faire sans pendant bien longtemps!... jusqu'à la semaine dernière où nous avons été invité chez nos amis Tomy et Laura pour une soirée spéciale boulettes !!!! OOuuaaaiiiiii... ça faisait trop longtemps! J'étais curieuse de goûter leur version de la sauce lapin. Bon, autant vous le dire tout de suite, il n'y a pas un gramme de lapin dans cette sauce. C'est une recette sucrée-salée à base de sirop de Liège... Une recette bien de chez nous, Cocorico ! Ce que j'ai aimé dans la version de Tomy et Laura c'est qu'elle est beaucoup moins sucrée que celle que nous mangions à l'époque, il y a un meilleur équilibre et nous pouvons donc en manger beaucoup plus, c'est tout bon pour nous  ! Laura m'a gentiment refilé sa propre recette et je vous la refile en douce à vous aussi... Elle sera parfaite pour un dîner entre amis... 

Merci Tomy et laura pour cette excellente soirée !



Pour 6 personnes :

  • 700 gr de haché porc/boeuf

  • 100 gr de mie de pain

  • 2 échalotes

  • 10 cl de lait

  • 1 oeuf

  • 1 pincée de 4 épices

  • 1 c à c de marjolaine (ou origan)


Pour la sauce :

  • 2 oignons

  • 50 gr de beurre

  • 3 grosses c à s de sirop de Liège

  • 2 clous de girofle

  • 1 feuille de laurier

  • 1 c à c de thym

  • 1 c à c de marjolaine (ou origan)

Pour les boulettes :

Préchauffez le four à 200°.

Faites gonfler la mie de pain dans le lait tiède et égouttez-la entre vos mains.

Mélangez la viande avec les échalotes émincées, l'oeuf, la mie de pain, le quatre-épices et la marjolaine. Salez et poivrez. Façonnez des petites boulettes au creux de vos mains et disposez-les dans un plat (beurré) allant au four. Enfourner pendant 30 minutes.


Pour la sauce :

Faites revenir l'oignon émincé dans le beurre. Ajoutez 5cl d'eau et laissez cuire pendant 10 minutes. 

Mélangez, dans un bol, 1 càs de farine avec 30cl d'eau. Versez sur l'oignon. Laissez mijoter pendant 5 minutes. Ajoutez le sirop, la marjolaine, le laurier, les clous de girofle et le thym. Laissez mijoter dans une casserole pendant 20 à 30 minutes. Il faut que la sauce devienne sirupeuse.


Réchauffez les boulettes dans la sauce 10 minutes.

Servez avec des frites maison ou de la purée...




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le sirop de Liège est une spécialité liégeoise (entre autres) ! C'est un sirop à base de pommes et de poires qui cuit trèèèèèèèèèèèèès longtemps. Quand j'étais petite j'en tartinais généreusement mes tartines du matin... j'adore ça !

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