Carapccio de chou-rave au saumon fumé


Le chou-rave n'est pas encore très courant dans nos cuisines... il revient petit à petit dans nos assiettes après avoir été un peu mal-aimé suite à sa grande consommation pendant la guerre.


C'est un chou qu'on consommera plutôt au printemps et en été contrairement à ses cousins de la grande famille des choux.


Moi je l'aime bien ce petit chou-rave ! Il est mignon, croquant et assez délicat au goût. D'ailleurs, il est assez proche pour moi du navet en version tout doux !


Cette recette, toute simple, intriguera vos invités. Peu de personne arriveront à reconnaitre le légume qui la compose et vous pourrez vous satisfaire de le faire découvrir au plus grand nombre.


Voilà encore une recette sans prise de tête qui sera juste parfaite pour un petit entrée en terrasse ou dans un buffet...



Pour 4 personnes en entrée :

  • 2 chou-rave

  • 2 c à c de sésame noir

  • 3 c à s d’huile de sésame

  • 1 c à c rase de curry en poudre

  • 1 c à c de cintronnelle hachée

  • 1 pamplemousse

  • 100 gr de saumon fumé en dés

Coupez le pamplemousse en 2 et pressez-le. Réservez le jus dans un petit bol.

Ajoutez-y l’huile de sésame, la citronnelle, le curry et les graines de sésame et mélangez bien.

Ajoutez le saumon dans la sauce et réservez.


Pelez et coupez les chou-rave à la mandoline. Disposez les tranches sur un plat de service.


Disposez le saumon sur le chou-rave et versez un peu de sauce sur l’ensemble.


Servez sans attendre.



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