Fusillis aux épinards et crème de parmesan

Qui peut résister à un bon plat de pâtes ?

Qui peut résister à une sauce au fromage ultra onctueuse ?

Qui peut résister à l'idée de savourer des épinards ? ...

... sur cette question j'en connais beaucoup ;-) mais j'ai une parade !

Voilà l'astuce infaillible pour faire manger des épinards (et pas mal d'autres légumes d'ailleurs ) aux enfants (et à certains 'grands' enfants) un peu trop capricieux sans devoir supporter la soupe à la grimace : il suffit de l'intégrer dans un bon plat de pâtes au parmesan. Et ça marche ! C'est beaucoup trop fastidieux de trier dans son assiette et finalement ça passe vraiment tout seul... Et voilà comment faire manger 2 grosses poignées d'épinards sans aucun stress... c'est toujours ça de pris !

Perso, je n'ai rien contre ce 'légume feuille' d'autant que, comme pour le topinambour, c'est un légumes de saison qui se cueille au fur et à mesure de ses besoins... De quoi mettre un peu de verdure en cette saison où les légumes racines sont roi ! Par contre, ne me parlez pas des épinards hachés et surgelés ou pire, en bocal... ça n'a vraiment rien à voir ! Sur le coup, c'est moi qui fait la soupe à la grimace si j'en croise dans mon assiette ! Je veux du frais, même en hiver !

---

Pour 4 personnes :

• 400 gr de fusillis

• 2 c à s d’huile d’olive

• 1 oignon

• 400 ml de lait

• 1 c à s de farine

• 2 poignées d’épinards émincés

• 125 gr de parmesan râpé

• sel&poivre

---

Cuisez les pâtes dans un grand volume d’eau salée en suivant les instructions sur le paquet.

Emincez finement l’oignon.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et y faire suer l’oignon.

Ajoutez la farine et mélangez bien.

Versez doucement le lait et laissez épaissir à feu moyen en mélangeant quelques minutes.

Ajoutez-y le parmesan et les épinards. Mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût. Laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les épinards soient bien retombés.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce chaude.

Mélangez délicatement pour bien répartir la sauce et servez aussitôt.

Bon appétit !