J'ai toujours adoré tant cette fête qu'est l'Epiphanie que la galette des Rois qui en découle!...
J'ai toujours aimé la faire moi-même mais c'est bien la première fois que j'ai vraiment fait ce dessert "by the book" comme dit l'homme de ma vie.
Je ne comprenais pas pourquoi ma galette ne montait pas suffisamment, c'est aussi simple que c'est stupide, j'enduisais l'ensemble de la pâte de jaune d'œuf !!!
Grosse erreur ! Celà empêche l'effet feuilleté de la pâte, BINGO, i did it!
C'est encore meilleur avec ma petite touche perso, j'ai agrémenté la frangipane de compote de pomme maison (mais vous pouvez prendre une du commerce ça marche aussi :)
Pour la fève, j'ai utilisé une amande mais vous pouvez tout y glisser, je peux même vous jurer que des billet de win for live, bien enroulé dans du papier sulfurisé, tiennent à la cuisson !!
N'oubliez pas la tradition, c'est le plus petit de la famille ou du groupe qui se met en dessous de la table et qui désigne à qui ira le morceau, pas de triche et c'est fun!
Amusez-vous, dégustez et passez une belle fête des Rois!
Pour une galette
2 rouleaux de pâte feuilletée
250g de compote de pomme avec morceaux + grains de vanille (1 càc)
300 gr de poudre d’amande blanche
130 gr de sucre en poudre
90 gr de beurre bien mou
3 jaunes d’œufs moyens pour la garniture + 1 pour la dorure
1 fève (amande)
Préchauffez le four à 180 C°
• Dans un bol, fouettez le beurre mou et le sucre en crème.
• Ajoutez la poudre d’amande et continuez à fouetter.
• Ajoutez la compote de pommes et bien incorporer.
• Ajoutez les jaunes d’œufs, la vanille, bien mélanger le tout à la préparation.
• Posez 1 cercle de pâte sur du papier de cuisson sur une plaque.
• Versez la préparation sur la pâte feuilletée.
• Lissez jusqu’à 3 cm du bord.
• Insérez la fève.
• Humidifiez le tour avec un pinceau (eau)
• Posez la seconde pâte feuilletée par-dessus et bien lisser et presser le tour.
• Marquez avec les dents d’une fourchette.
• Dorez avec le jaune d’œuf mélangé
• Faites des dessins sur la pâte à l’aide du coté opposé à la lame d’un couteau
• Enfournez 30 - 45 minutes (jusqu’à dorure souhaitée)