Mousseline de céleri rave aux crevettes grises



Depuis la rentrée scolaire, nous avons du mal à quitter les côtes et ses embruns... Pour le moment, tout est prétexte (et avec les 40 ans de Mister O., nous avons "un peu" provoqué les prétextes :- )) à quitter la ville en direction de la mer... Nous l'aimons tellement en automne et en hiver ! Il y a peu de monde, la plage n'est presque "que" pour nous et les mouettes, nos balades sont fraîches mais d'une sérénité absolue...

Et les couleurs... Les dégradés de gris, de bleu, d'ocre, de blanc et de noir... (maintenant que j'y réfléchis, je pense que je mon inconscient m'a dicté les tonalités de ma maison ;-) ) En tout cas, rien d'agressif ni de brutal...

On se plaît à manger des moules ou des croquettes de crevettes avec un petit verre de vin blanc en regardant à travers la fenêtre direction la plage ; on compte les cerfs-volant dans le ciel et les chevaux qui peuvent, eux aussi, profiter de l'espace sans souci de déranger les touristes... Et puis on repart pour quelques heures de marche avant de rentrer à la maison se réchauffer et commencer une partie de jeux en famille.

Allé, l'année prochaine, ce seront mes 40 ans qui nous pousseront encore un peu vers la côte.



Mais cette petite recette me direz-vous ? Et bien voilà une idée complètement de saison et très facile à faire (même dans une maison de location) pour une petite entrée ou pour un lunch léger avant de partir en balade. L'onctuosité de la mousseline de céleri rave associée à la fraicheur des crevettes grises est divine... avec cette petite touche d'estragon pour ajouter encore un petit twist bien sympa en bouche, c'est vraiment parfait ! Je pense même qu'elle pourrait vous être utile pour une petite entrée vite faite pour la période des fêtes qui ne vont pas tarder à arriver...


Pour 2 personnes :

  • 350 gr de céleri-rave

  • 100 g de crevettes grises

  • 1 belle branche d’estragon

  • 20 gr de beurre

  • 1 filet d’huile de truffes

  • (un peu d’eau de cuisson du céleri)

  • sel&poivre

Pelez et coupez le céleri en petits cubes.

Mettez-les dans un cuit-vapeur ou dans une margueritte que vous placerez dans une casserole avec un fond d’eau bouillante.

Laissez cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Placez dans un blender les cubes de céleri, le beurre, du sel&poivre et un peu d’eau de cuisson des légumes.

Mixez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire.

Pendant ce temps, émincez l’estragon.

Mélangez la mousseline de céleri avec l’estragon et disposez-la dans 2 assiettes.

Disposez les crevettes grises par-dessus et terminez par un filet d’huile de truffes.

Servez sans attendr

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