Potage de légumes de saison au quinoa



Et voilà déjà notre deuxième chronique pour GlobalMag (Arte) ! 

Cette fois, nous avons travaillé le quinoa mais pas n'importe comment ! Le but de cette chronique est de vous prouver que nous pouvons tous, à partir d'un fond de frigo, préparer des plats délicieux et sains. En y ajoutant du quinoa, nous donnerons une touche plus glamour à ce façonnage de vieux restes et vous pourrez servir tout cela sans complexe à vos invités !

Je compare souvent le frigo et les placards de cuisine à nos armoires à linges... Je suis certaine que, comme moi, vous ouvrez vos armoires le matin et vous vous dites, j'ai plus rien à me mettre ! C'est sans voir que votre penderie déborde, que vous avez tellement de petits hauts que vous ne les voyez même plus ! C'est pareil pour le frigo, on l'ouvre et on se dit qu'il n'y plus rien à se mettre sous la dent... La prochaine fois que vous aurez cette impression, fermez la porte du frigo, frottez vous les yeux et ouvrez le à nouveau : je suis sûre que vous allez dénicher quelques petites choses forts sympathiques à mettre dans vos casseroles ! Il y a juste une règle de base à respecter : Vous n'êtes pas obligés de vider le frigo en un seul repas ! Deux-trois ingrédients suffisent largement !  Cette 'opération vide-frigo' comme nous l'appelons, vous permettra de faire des belles économies, d'éviter le gaspillage et vous permettra de mettre votre imagination débordante à l'action... En plus, nous avons la chance d'avoir un début d'automne assez plaisant, ce serait dommage de perdre du temps au supermarché alors qu'il y a de si belles balades à faire dehors !

Pour cuire le quinoa de manière parfaite, il faut respecter quelques étapes : Tout d'abord, il faut rincer le quinoa pour enlever un peu de son amertume. Vous le placerez dans un poêlon avec deux fois son volume d'eau et le laisserez cuire par absorption pendant plus ou moins 15 minutes à couvert. Une fois tout le liquide absorbé, vous le laisserez reposer pendant 10 minutes à découvert.


Pour 4 personnes (plat)

  • 1 oignon

  • 3 carottes

  • 1 courgette

  • 1 poireau

  • 2 tomates (bref, tous les légumes de saison qui traînent chez vous, tout est bon !)

  • 1 cube bouillon

  • 2 litres d'eau

  • 1 petit verre de quinoa

  • 2 petit verre d'eau

  • le jus d'un demi citron

  • 1/2 botte de persil ciselé

  • un demi oignon haché

Découpez tous les légumes en cubes.

Mettez-les dans une grande casserole avec le bouillon et de l'eau (il faut que les légumes soient bien immergés). Laissez cuire pendant 30 minutes.


Préparez le quinoa comme indiqué ci-dessus.

Mélangez-le avec le jus de citron, le persil et l'oignon. Laissez reposer au frais.


Servez la soupe bien chaude avec une grosse cuillère à soupe de quinoa.