Des rouleaux de printemps avec des légumes primeurs, un pur délice!
La feuille d'épinard une fois blanchie devient très agréable à rouler, parfaite pour ces rouleaux, néanmoins il faut quand meme refermer avec une feuille de riz sinon, la farce casse la feuille trop fine.
Vous pouvez décliner à envie avec des produits locaux et de saison, c'est le plaisir de ce genre de préparation, vous pourriez très bien garnir de roastbeef, tomates confites, courgette en fines lamelles/spaghettis, fruits à coque ...
Bon appétit et surtout, mangez avec les doigts, c'est encore meilleur!
Pour 4 rouleaux
4 feuilles de riz
graines de sésame
30 grandes feuilles d’épinards
une quinzaine de feuilles de menthe
100G de saumon frais coupé en lamelles
1 avocat mûr coupé en lamelles
100g de carottes râpées
raifort
gingembre mariné
tamari
• nettoyez les épinards de la terre et de la tige (carde)
• faites blanchir les feuilles 30 secondes dans l’eau bouillante, séchez-les sur un essuie
• dans un bol d’eau froide, faites tremper la feuille de riz jusqu’à ce qu’elle se ramollisse
• sur la feuille de riz, placez au milieu, +/- 8 feuilles d’épinards blanchies, quelques graines de sésame
• placez ensuite, trois feuilles de menthe, deux lamelles de saumon, 2-3 lamelles d’avocat, les carottes râpées, deux morceaux de gingembre, une pointe de raifort
• repliez ensuite la feuille sur les côtés, roulez ensuite de façon à la refermer
• dégustez avec un peu de sauce tamari