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Sablés au chocolat et à la bergamote


Dur dur cette fin d'année... Nous sommes contraints de changer nos habitudes, frustrés de ne pas pouvoir voir toutes les personnes que nous souhaitons, lassés de ne pas mener la vie que nous rêvons... C'est long, c'est difficile, ça fait du mal parfois, ça épuise souvent...


La pâtisserie est une bonne thérapie pour se sortir un peu de cette ambiance plombante ! Aujourd'hui, je vous propose de confectionner des petits biscuits d'amour à distribuer à toutes ces personnes qui nous manquent tant... Penser à eux en réalisant des petites douceurs mettra du baume au coeur à la personne qui les recevra mais vous fera aussi un bien fou !


Alors, on s'y met tous ? Retroussons-nous les manches et apportons un peu de douceur sucré à tout ceux qui en ont tant besoin !


Ces adorables sablés, en plus d'être trop mignons, sont plein de saveur !

La base est chocolatée et l'étoile pétille en bouche avec sa note de bergamote.


Pour cette recette, j'utilise de l'huile essentielle de bergamote car c'est un fruit assez difficile à trouver et sa saison est assez courte... (Cela dit, bonne nouvelle, j'en ai trouvé sur le marché la semaine dernière). N'hésitez pas à tester cette recette en remplaçant l'huile essentielle avec les zestes (émincés très finement) de bergamote si vous avez la chance de croiser son chemin... c'est proche du divin.

Evidement, vous pourrez choisir d'aromatiser vos sablés avec tous les agrumes que vous aimez : pamplemousse, mandarine, citron vert, citron jaune, ... Faites en fonction de vos envies et de la saison.


Concernant les huiles essentielles, ATTENTION : N'en utilisez qu'un tout petit peu (c'est très fort) et renseignez vous bien auprès d'un spécialiste pour savoir si elles peuvent être utiliser à des fins culinaires. Choisissez-les toujours BIO (avec le nom en latin) et évitez à tout prix d'en proposer aux tout jeunes enfants et femmes enceintes ou allaitante. Ne prenez aucun risque !

(Ici, je vous rassure, cette huile essentielle est sans danger en cuisine ;-) )


C'est sur cette jolie recette que je m'éclipse en douceur pour profiter des fêtes en famille... Je vous retrouve avec beaucoup de bonheur en 2021 !

**Je vous souhaite de très joyeuses fêtes **

Pour le sablé au chocolat :

  • 280 gr de farine tamisée

  • 230 gr de beurre à température ambiante

  • 160 gr de sucre de canne

  • 25 gr de cacao amer tamisé

  • 1/2 càc de fleur de sel

Pour le sablé à la bergamote :

  • 140 gr de farine tamisée

  • 115 gr de beurre à température ambiante

  • 80 gr de sucre de canne

  • 4 gouttes d’huile essentielle de bergamote

  • un blanc d’oeuf légèrement battu

Pour le sablé au chocolat :

Mélangez la farine, le cacao et la fleur de sel.

Dans le bol d’un robot ménager, battre le beurre pendant 5 minutes. Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau pendant 2 minutes.

Ajoutez le mélange de farine et continuez à battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Enveloppez la pâte dans un film plastique et réserver au frigo pendant au moins 1 heure.


Pour le sablé à la bergamote :

Dans le bol d’un robot ménager, battre le beurre pendant 5 minutes avec l’huile essentielle de bergamote.

Ajoutez le sucre et mélangez à nouveau pendant 2 minutes.

Ajoutez la farine et continuez à battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Enveloppez la pâte dans un film plastique et réserver au frigo pendant au moins 1 heure.


Préchauffez le four à 160°C.

Battez légèrement le blanc d’oeuf.

Etalez la pâte sablée au chocolat (5 mm environ) sur un plan de travail fariné.

Découpez, à l’aide d’un emporte pièce, des disques que vous placez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Etalez la pâte sablée à la bergamote sur un plan de travail fariné.

Découpez à l’aide d’un emporte pièce des étoiles (ou autre). Badigeonnez un côté avec le

blanc d’oeuf et les déposer de ce côté sur le disque au chocolat.

Enfournez pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les étoiles commencent à colorer.

Laissez refroidir sur une grille et conservez dans une boîte hermétique pendant une bonne semaine.




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