Ceux qui me connaissent savent que je suis une addict du fromage et encore plus du Comté !
Même si le beaufort se débrouille pas mal dans son genre, pour moi le Roi des gruyères reste définitivement le Comté et si il peut avoir 48 mois c'est carrément l'extase !
Je suis bien plus salée que sucrée, je vous échange volontiers un dessert de dingue contre un chariot de fromage!
J'ai d'ailleurs transmis cette addiction à notre petit Lou qui ne se sent plus à la simple vue d'un emballage (papier) de fromage :) Il les reconnait entre mille, impossible de feinter!
Si il fallait marier le meilleur des biscuits au meilleur des fromages, vous avez ici THE magical recette !
Pour une vingtaine de sablés
50G de comté râpé/mixé
60g de farine
40g de noix concassées
60g de beurre tempéré
1 jaune d’œuf
piment d’espelette, poivre, sel
• Dans un bol, amalgamez le Comté et le beurre tempéré
• Ajoutez le sel (2 pincées), le piment, la farine et les noix
• Travaillez l’appareil comme un crumble
• Incorporez le jaune d’œuf
• Formez un boudin compact, filmé-serré et placez-le au congélateur pendant 15 min
• Préchauffez le four à 180c°
• A la sortie du congélateur, coupez des tronçons de pâte d’un demi centimètre
• Placez les sablés sur un papier sulfu/silpad (saupoudrez de poivre et un peu de sel)
• Enfournez pour 15 minutes