Salade d'automne à la courge Acorn



Premier week-end depuis bien longtemps où je reste chez moi bien tranquillement... J'en profite pour préparer le jardin pour l'hiver et vider un peu mon panier de légumes ramené du potager il y a quelques semaines déjà... J'ai donc réalisé des pommes séchées que j'adore grignoter devant la télévision, je suis en train de tester les kiwis séchés (grosse promo au super-marché - on peut dire que je suis tombée dans le 'panneau' parce qu'en fait je n'aime pas trop les kiwis... J'ai lu sur plusieurs blogs que les tranches de kiwis séchés étaient comme des bonbons tellement c'était délicieux... J'attends de voir et espère avoir trouvé une alternative pour liquider ce que j'ai un peu bêtement acheté) et réalisé aussi de la moutarde au miel - très prometteur ! 

Dans ce panier, il y avait aussi cette petite courge orange (Acorn Autumn Queen), que j'avais bien mis en évidence pour ne pas l'oublier, mais que faire avec elle... d'autant que je n'en avais jamais entendu parler avant ! Je me souviens encore de ma mère me la donnant et me disant juste 'tu peux la manger crue'... J'ai bien vu qu'elle n'en savait pas beaucoup plus que moi sur le sujet. Je la soupçonne même d'attendre que je la prépare pour s'y mettre à son tour...Donc maman, si ça peut te rassurer, elle est très bonne en salade cette petite courge... 

Vu le soleil radieux que nous avons eu ce week-end, la préparation de cette petite salade d'automne était tout à fait opportune ! En tout cas, je vous conseille vraiment de goûter ce légume en version crue, ça vaut la peine !

Et vous, vous connaissez la courge Acorn ?

Pour 4 personnes :

  • 1 courge acorn

  • 100 gr de Comté

  • 100 gr de lard

  • 1 petite pomme

  • 1 échalote

  • 2 c à s de vinaigre de cidre

  • 2 c à s d'huile de Colza

  • 1 c à s de miel

  • 2 c à c de moutarde à l'ancienne

  • 1 poignée de graines de courge

Préparez la vinaigrette : Mélangez le miel, l'huile et la moutarde. Assaisonnez.

Râper la courge (comme vous le feriez avec une carotte). Emincez l'échalote. Coupez le fromage et la pomme en dés. 

Taillez le lard en lanières et faites le revenir dans une poêle (sans ajouter de matière grasse). Lorsque le lard commence à être croquant, réservez-le et déglacez la poêle avec le vinaigre.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Versez le vinaigre dans la vinaigrette.

Mélangez bien la salade et la sauce. Parsemez de quelques graines de courge.

Servez comme accompagnement ou comme repas léger avec, pourquoi pas, un oeuf dur.


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Vous pouvez remplacer la courge Acorn par du potimarron, car il se mange cru aussi ! 

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