Salade de Boulghour aux abricots

Mis à jour : 17 juil 2019



Yiha ! c'est les vacances... On chausse les tongues, on emporte le panier en osier et on file au marché. Il n'y a pas de doute, nous sommes bien en été... les étals regorgent d'herbes aromatiques, de courgettes, d'aubergines, de tomates et de fruits gorgés de soleil... Un régal pour tous les sens <3


La nature est bien faite, les produits de saison fonctionnent super bien entre eux ; il vous suffira d'en associer 2 ou 3 et vous voilà à l'origine d'un plat de saison, divinement délicieux.


Quand je suis en vacances quelque part, je profite de ce que nous offre le marché local, je l'associe avec des céréales que j'ai a sous la main, j'assemble le tout sans trop me tracasser et surtout, je ne passe pas des heures derrière les fourneaux... je profite de l'extérieur, je prends du temps pour moi et ma famille, j'entame enfin le livre qui attend gentiment d'être ouvert depuis des mois sur ma table de nuit, je fais la sieste sur un transat, je me déconnecte ... Et pourquoi nous ne ferions pas ceci à la maison... Pas besoin de partir pour ralentir le rythme et profiter du beau temps :-)


Ce taboulé imaginé "rapido-presto" au retour de marché peut sans souci se préparer le matin et se laisser oublié jusqu'à ce que la faim se fait sentir... Il n'y aura plus qu'à passer à table ! Idéalement dehors au soleil (ou à emporter au parc pour un pique-nique)... Bel été à tous !



Pour 4 personnes :

  • 120 gr de Boulghour

  • 5 abricots

  • 40 gr de pistaches

  • 80 gr de feta

  • 4 càs d’huile d’olive

  • 4 feuilles de menthe

  • 1/2 oignon rouge

  • 1/2 botte de persil

  • 2 pincées de cannelle

  • sel&poivre

Versez le Boulghour dans une casserole d’eau bouillante salée (2 volumes d’eau pour 1 volume de Boulghour et laissez cuire environ 15 minutes). Le Boulghour sera cuit quand il aura absorbé toute l’eau. Réservez jusqu’à refroidissement.


Coupez les abricots en petits dés ainsi que la feta. Déposez les dans un saladier.

Emincez finement l’oignon rouge, la menthe et le persil. Ajoutez-les au saladier.


Hachez grossièrement les pistaches et les ajoutez au saladier avec le Boulghour.

Mélangez bien.


Ajoutez la cannelle , l’huile d’olive et le sel&poivre au goût et mélangez bien.

Servez bien frais.

125 vues