Soupe de Skrei au curry doux


De janvier à avril, des centaines de millions de cabillauds migrent vers la côte nord de la Norvège portés par leur instinct. Ce long périple à contre-courant dans les eaux glaciales confère à ce poisson une chair particulièrement savoureuse, ferme et nacrée. C’est uniquement après ce voyage tonifiant que le cabillaud peut être appelé Skrei.

Bon à savoir, la pêche du skrei fait l’objet d’une politique stricte de quotas qui permet une préservation efficace des ressources. C'est donc un poisson tout à fait de saison et de bel qualité que nous allons mettre sur notre table aujourd'hui :-)


Cette soupe-repas est toute douce en bouche, elle fait la part belle à ce poisson "Star". Je préfère couper mon poisson en gros morceaux car on gère mieux la cuisson de cette façon.

Cette recette super simple donne un délicieux avant-goût de printemps grâce à sa légèreté et à l'ajout de cerfeuil qui donne une belle note végétale au plat. Voilà encore une recette toute simple, colorée et qui fera l'unanimité de toute la famille...

Pour 2 personnes :

  • 250 gr de skrei

  • 5 carottes

  • 1 blanc de poireau

  • 1 litre de bouillon de légumes

  • 20 cl de crème fraîche

  • 1 jaune d’oeuf

  • 1 càs de curry

  • 1/2 bouquet de cerfeuil

  • sel et poivre

Faites bouillir le boullion dans une casserole.


Découpez les carottes et le poireau en fins batonnets. Réservez.


Faites cuire les légumes dans le bouillon 10 minutes. Ajoutez-y délicatement les morceaux de poisson et continuez la cuisson pendant 5 minutes.


Sortez les légumes et le poisson de la casserole à l’aide d’un écumoir et réserver.


Battez le jaune d’oeuf avec la crème fraîche, le curry et du sel&poivre.

Versez le mélange dans le bouillon et mélangez bien à feu moyen.


Emincez finement le cerfeuil et ajoutez-les au bouillon. Mélangez.


Remettez les légumes et le poisson dans la soupe pour les réchauffer et servez dans des bols.


Dégustez sans attendre.


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