J'adore les "soupes-repas" ! Particulièrement au début du printemps... Les températures s'adoucissent, la lumière nous fait du bien mais il n'est pas encore l'heure de faire tomber sa veste et de se ruer sur les légumes primeurs... Il faudra encore attendre un peu pour ça (mais nous y sommes presque) ! Du coup, on se prépare des petits plats bien réconfortants mais aux saveurs du Sud... Voilà le remède imparable pour se faire du bien et patienter sagement jusqu'au réel retour du beau temps et des repas en terrasse...
Pour mettre du soleil sur sa table avant de le voir nous réchauffer le visage, rien de mieux que de s'inspirer de la cuisine méditerranéenne... C'est précisément ce que j'ai fait avec cette délicieuse recette.
Cette soupe super onctueuse fait la part belle au citron, mais n'ayez crainte, le citron amène toute sa fraîcheur sans pour autant masquer toutes les autres saveurs... C'est un vrai Doudou en soupière <3 Régalez-vous !
Pour 4 personnes :
1 litre et demi de bouillon de légumes
1 carotte pelée
1 branche de céleri
2 c à c d’origan
1 blanc de poulet
100 gr de pâte orzo
4 oeufs
le jus de 2 citrons
3 c à s de ciboulette ciselée
poivre
Versez le bouillon dans une casserole et faites-le chauffer.
Découpez la carotte et le céleri en petits morceaux et mettez-les dans le bouillon.
Découpez le blanc de poulet en 3 morceaux et faites le cuire dans le bouillon en ajoutant l’origan.
Laissez frémir pendant 15 minutes.
Retirez le poulet du bouillon et ajoutez les pâtes. Continuez la cuisson pendant 15 minutes (voir instructions sur l'emballage).
« Déchirez » les blancs de poulet pour en faire des petits morceaux.
Dans un bol, mélangez 4 oeufs entiers avec le jus de citron. Versez 3 louches de bouillon chaud sur la préparation aux oeufs et fouttez bien.
Quand les pâtes sont cuites, baissez le feu et incorporez le mélange aux oeufs dans la casserole sans cesser de remuer jusqu’à ce que la soupe s’épaississe.
Transvasez dans un plat de service, ajoutez le poulet, la ciboulette et un peu de poivre.
Dégustez bien chaud.