Time flies!
La fin d'année est riche en évènements (passés et à venir), nous continuons cependant à mitonner des bons ptis plats mais cette fois, la recette faite pour Quel Temps! ne sera pas raccord avec la diffusion du jour, peu importe, "les champis, c'est la vie" et c'est juste trop miam.
Je ne voulais pas que vous ratiez cette recette simple et ultra délice!
J'avais, à la base, pensé réaliser une recette autour des cèpes mais je n'en ai pas trouvés à l'endroit où j'avais eu la chance d'en cueillir l'an passé, qu'à cela ne tienne, les Portobellos font bien l'affaire même si leur saveur est un peu plus "timide".
Cet automne nous a offert des journées divines, d'autres un peu plus de saison (crachin, vent, grêle), mais les produits, eux, restent toujours tellement variés et réconfortants.
Quel bonheur de déguster toutes ces merveilles avec un minimum de travail.
J'ai utilisé de la graisse de canard récupérée lors d'un bon repas ... de canard justement, cela rajoute une saveur supplémentaire à votre plat.
J'avoue que j'ai du mal à ne pas l'utiliser tout le temps, d'autant qu'elle est pleine de bonne surprises; entre autres le fait de très bien tenir à haute température et s'assimiler excessivement bien.
Cette recette peut être dégustée telle-quelle ou accompagnée d'une belle viande pour les carnivores. Enjoy! DIANE
Pour 2 personnes
• 4 tête de champignons à farcir (ici portobello)
• 200g de champignons des bois
• 1/2 botte de persil
• 2 petites tranches de pain rassi trempé dans du lait
• 1 œuf
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail émincée
• cerneaux de 6 noix
• chapelure
• poivre-sel
• graisse de canard ou beurre clarifié
Préchauffez le four à 180 c°
• Nettoyer les champignons
• Détaillez les champignons des bois (uniquement).
• Dans une poêle, faites sauter les champignons et les oignons dans la matière grasse pendant 10 minutes.
• Dans un mixeur, incorporez les tranches de pain essorées, l’œuf, la moitié de la poêlée de champignon, la gousse d’ail, la moitié du persil, la moitié des noix, poivre-sel.
• Mixez grossièrement.
• Garnissez les têtes de champignons disposées dans un plat graissé.
• Saupoudrez de chapelure et du reste de noix.
• Disposez le reste de la poêle de champignons.
• Enfournez 15 à 20 minutes.
Servez sur assiette avec du persil fraîchement coupé.