Voilà bien un plat avec lequel je me suis battue pendant de longues années... Nous avons tous notre bête noire en cuisine et je vous présente la mienne : le risotto... Après plusieurs tests plus ou moins catastrophiques, j'avais décidé de jeter l'éponge et d'en profiter uniquement au restaurant ou chez des amis.
Diane maîtrise bien ce plat et lorsque nous avions préparé le "risotto aux orties" pour notre chronique sur Arte, je me suis rendue compte que c'était en fait très simple... Je ne comprends toujours pas les erreurs commises à l'époque, mais c'était jamais assez cuit, et je passais des heures derrière mes fourneaux. Vraiment pas drôle comme soirée ! Comme j'ai du mal à accepter l'échec, surtout dans le domaine de la cuisine, il fallait que je réessaye seule... J'ai donc recommencé sur base de la recette de Diane avec ma petite touche personnelle et surtout un beau quartier de potiron du jardin qui m'attendait dans le frigo.
Le potiron est notre légume phare de ce mois-ci. J'en raffole avec du curry, de la citronnelle et du lait de coco... J'étais à deux doigts d'adapter ce mélange pour ce risotto mais je me suis faite un peu violence pour essayer une autre association et je n'en suis pas déçue... Maintenant, que j'ai dompté mes angoisses, je sens que le risotto sera souvent au menu sur ma table...
Pour 4 personnes :
500 gr de potiron
250 gr de riz arborio
1,5 litre de bouillon de légumes
4 gousses d'ail
2 oignons
1 grosse poignée de parmesan râpé
10 cerneaux de noix
1 petite poignée de graines de courge
1/2 botte de persil plat
1 c à c de paprika (fumé)
Coupez le potiron en petits cubes et cuisez-les à la poêle dans un peu d'huile d'olive avec le paprika fumé jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Emincez les oignons et l'ail et faites les revenir dans une autre poêle légèrement huilée. Ajoutez le riz et laissez cuire pendant 5 bonnes minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent.
Ajoutez petit à petit le bouillon dans le riz jusqu'à évaporation.
Hachez grossièrement au couteau les noix et les pépins de courge. Ajoutez le potiron, les noix, le parmesan et le persil plat. Mélangez bien. Continuez la cuisson pendant 10 petites minutes.
Servez sans attendre.
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Le paprika fumé se trouve dans les épiceries fines... Pour les belges, j'ai trouvé le mien chez Dille&Camille.